菊花脑是在南京生长的一种野菜,是夏季里人们常吃的蔬菜,由于它有一种淡淡的薄荷味,所以有人不喜欢吃。
菊花脑可以清炒,传统做法是菊花脑鸡蛋汤,一个鸡蛋打好了加入适量的盐放在一边备用,同时锅里烧着半锅水,水开了之后把菊花脑扔进去拿筷子搂楼,把鸡蛋糊打进去再加点盐一会儿就起锅了。起锅之前别忘记在汤碗里滴一点麻油,会让汤更滋润一点。想想看,这翠绿绿又蛋黄色的一锅菊花脑鸡蛋汤,无论在视觉上,还是在嗅觉上,都会让你胃口大开。
另一方面中医认为,菊花脑性寒,清火,润躁,明目。正因为它具有药用价值,几年前回国时带回了2包种子,种子粒就像针尖大,一包大约有1000粒。来年的3月偶把一包撒到地里,几个月里也没有出一颗。这正中了老人说的,菊花脑出了南京城门就活不了。又到了来年3月,这次偶把它们撒在花盆里培育,最后只出了10几颗,才移到地里。
菊花脑很泼辣,对土壤不挑肥拣瘦,一当扎根经年生长。偶也从不施肥,通常3月出嫩芽一直长到10月开花结子。
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海雨,顺着你的藤,我第一次上了你们南京线,敢情那么长,说家乡话呢。
我一直在收集好植物。
这个菊花脑,记住了!